Gâteau d’anniversaire Pat patrouille. 

Un anniverssaire, un petit garçon et une passion pour Pat patrouille … cela donne un gâteau tout en douceur pour les 3 ans de Mr. 
Une base de gâteau aux trois chocolats avec un dessus en pâte à sucre décoré aux couleurs de Pat patrouille. On retrouve quelques traces de pattes sur le pourtour du gâteau pour terminer la décoration. 

Et voilà, la création est terminée. Bon j’avoue, ça m’a pris 6h mais il faut compter les pauses pour la prise des mousses de chosolats en couche. 
Le plus beau des cadeaux à été tout les compliments pour ce petit gâteau fait avec amour ❤️. 

La pâte à sucre, utilisation, conservation et mode d’emploi

Après notre petit atelier spécial pâte à sucre à Cultura, je vous partage un petit dossier sur l’utilisation de cet élément décoratif. Afin de faire profiter tout le monde, car contrairement aux apparences ou aux idées reçues tout le monde peut créer son propre gâteau ou ses cupcakes avec des décorations personnalisées ; pour le plaisir du fait main, fait maison, le regard émerveillé d’un enfant et surtout pouvoir dire (avec fierté) c’est moi qui l’ai fait ! Surtout que petits et grands peuvent s’amuser.

 

 La pâte à sucre KESAKO?

La pâte à sucre c’est un peu une forme de pâte à modeler comestible.

Elle peut être préparée maison à base de sucre glace + blanc d’œuf et sirop de glucose, mais elle présente quelques désavantage dans son utilisation : elle se casse facilement, elle se conserve moins longtemps, impossible d’obtenir des couleurs aussi vives qu’avec la pâte du commerce. Les avantages : ça dépanne pour les petites décorations.

La pâte àsucre est vendue également toute prête, avec des couleurs variées et éclatantes! 

 

Comment se conserve -t-elle ? 

La pâte à sucre sèche très vite à partir du moment ou elle est en contact avec l’air libre. Si vous avez utilisé la moitié votre pâte à sucre ou s’il vous reste de petits bouts, ne les jetez pas même s’ils vous paraissent secs. Utilisez de l’huile végétale neutre ou un peu d’eau/sucre glace, mettez en une noisette dans le creux de votre main et malaxer la pâte jusqu’à ce qu’elle retrouve son élasticité.  Il faut alors la glisser dans un sac de congélation en ayant bien chassé l’air et l’enfermer dans une boîte hermétique. Vous pourrez sans soucis la conserver 2 mois au moins. A sa sortie, si elle vous paraît dure, pas de panique, malaxez la à nouveau avec un peu d’huile ou un peu d’eau/sucre glace et elle redeviendra comme neuve!

 

Quel support employer pour l’étaler ?

La pâte à sucre colle énormément si vous la mettez directement sur votre plan de travail. Pour que cela n’arrive pas utilisez du sucre glace, petit tamis pour clarifier le sucre, papier sulfurisé ou tapis en silicone.

 

Quel gâteau utilisé comme support ?

Il vous faut une base de gâteau au yaourt ou au chocolat, il faut utiliser un gâteau assez robuste : type quatre quart, gâteau au yaourt (parfumé aux fruits ou aromatisé), gâteau au chocolat, sponge cake (recette ici).

On peut fourrer ce genre de gâteau avec de la confiture, une crème au beurre maison, du buttercream, ou d’une crème au choix, par contre pour couvrir l’ensemble du gâteau il est important d’utiliser une crème (buttercream), du Nutella, ou encore de la crème de spéculoos, ce qui permettra à la pâte à sucre d’adhérer au gâteau sans s’imbiber ni s’humidifier. Surtout pas de chantilly, de mousses ou de crèmes au risque de voir votre gâteau s’effondrer, la garniture couler ou la pâte à sucre imbiber les liquides et fondre en quelque sorte, alors qu’elle est là pour maintenir et enrober le gâteau.

Combien de pâte à sucre pour mon gâteau?

Pour gâteau de 15cm = 250g de pâte à sucre

Pour gâteau de 25cm = 400g de pâte à sucre

Pour gâteau de 30cm = 500g de pâte à sucre

Comment travailler la pâte à sucre?

Il suffit de saupoudrer du sucre glace sur le plan de travail, malaxer la pâte à sucre pour l’assouplir avant de l’étaler avec un rouleau spécial pâte à sucre

  • La pâte doit devenir ėlastique, il ne faut pas qu’elle casse lorsqu’on l’étire, si c’est le cas il suffit simplement de continuer à la malaxer entre vos deux mains.
  • Couvrir le gâteau avec la pâte à sucre et découper ce qui dépasse
  • Lisser avec un lissoir à pâte à sucre cette étape est très importante pour avoir un gâteau bien lisser et présentable.

 

 

 

 

 

 

Le sponge cake

Un nom un peu barbare, mais une base de gâteau qui vous servira pour décorer de pâte à sucre. Ils sont moelleux, légèrement sucrés et parfumés. Juste parfaits pour accueillir le glaçage de votre choix. Ce qui est encore mieux c’est que vous pouvez le servir juste accompagné de fruits frais, d’un coulis… donc vivement le soleil pour déguster ce petit délice.

Le sponge cake à la vanille 

Pour un moule à gâteau rond de 20cm

– 200g de farine

– 200g de beurre (à température ambiante en petits dés)

– 200g de sucre

– 1 cc de levure

– 4 oeufs à température ambiante

– 1 cc d’extrait de vanille

 

Pré-chauffez le four à 180°C

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.

Dans la cuve du robot mettre le sucre et le beurre en petits morceaux. Battez  jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.

Ajoutez les jaunes un à un et battez entre chaque ajout. Terminez par la vanille.

Montez les blancs en neige.

Incorporez-les délicatement au mélange précédent jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène et lisse.

 

Tamisez la farine et la levure puis ajoutez-les progressivement à la préparation

Beurrez le moule et farinez le et versez-y votre pâte à Sponge cake

Enfournez 35 minutes à 180°C (Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre du sponge cake. La pointe doit ressortir sèche.)

Vous pouvez l’aromatiser au chocolat, pour cela rien de plus simple, ajouter 40g de cacao en poudre en même temps que la farine.

Préparer le gâteau quelques jours avant pour le recouvrir de pâte à sucre, comme ça il sera bien refroidi et son maintien sera meilleur. Et voilà à votre pâte à sucre pour décorer ce gâteau 😉