Un tarte tout en pétales

Une petite tarte qui m’a titillé quand j’ai pu la voir dans un magasine. Mais comment se compose cette petite merveille visuelle…. Des légumes oui, du jambon oui, mais encore….. On peut la servir comme un plat complet, car dedans on a des légumes et du jambon cru, le tout relever d’une petite crème au chèvre frais. Pourquoi l’avoir choisie, et bien tout simplement car elle était belle, et aussi car on avait une fête de prévue pour notre petit bout de choux, et pour une entrée je trouvais cette idée parfaite, en plus j’ai eu le consentement de mon beau-frère 😉

Ca vous paraît compliqué ou insurmontable, mais pas du tout c’est tout simple. Il vous suffit d’une pâte brisée, de carottes, de courgettes et de jambon de serrano.

 

La recette

Dans un moule placer votre pâte brisée, froncez-la

Piquez le fond et recouvrer d’un légère couche de moutarde

Pelez vos légumes et à l’aide d’une mandoline ou alors d’un épluche légume, couper des tranches fines dans la longueur du légume ( à la mandoline les tranches sont épaisses de 1mm)

Placer vos tranche de légumes et de jambon serrano sur votre fond de tarte. Pour cela il faut les placer dans le rond de votre plat

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Si vos tranches sont trop hautes, coupez les, il faut que tout soit à la même hauteur sur votre pâte

Voilà le résultat une fois toute la mise en place faite

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Préchauffer vote four à 210°C

Il ne vous reste plus que la sauce à préparer

Pour cela il vous faut :

20cl de crème liquide

100g de chèvre frais

4 oeufs 

sel & poivre

Dans un cul de poule écraser le chèvre frais à la fourchette, y intégrer la crème liquide

Ajouter les oeufs un par un

Saler & poivrer

Pour que le mélange soit onctueux et homogène je le mixe au mixeur plongeant, ça permet au chèvre de bien se dissoudre dans la crème.

Mettre ce mélange sur la tarte à la louche pour bien qu’il soit réparti

Enfourner à 200°C pour 35 minutes

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A déguster avec une bonne salade verte 😉